Food film · Photographie culinaire · Vierzon
Au Healthy
Deux films et une carte entière en photo pour un restaurant healthy
Le projet
Au Healthy est un restaurant de Vierzon qui fait de la cuisine saine à emporter : bowls, wraps, burgers de riz, frites de patate douce. Je l'ai suivi sur deux films et sur la photo de toute sa carte.
Le premier film est un food film autour d'un burger, tourné en 2021. Le second, fin 2021, est le film promotionnel du restaurant : il passe sur les écrans de la salle et sur ses réseaux sociaux. En 2022, le gérant a voulu refaire toute sa carte en photo pour sa page Uber Eats, et je suis revenu photographier vingt-cinq plats.
Trois commandes, un même client, et à chaque fois une journée sur place à Vierzon, dans la cuisine du restaurant.
À savoir avant de regarder. Ces deux films datent de 2021 et comptent parmi mes premiers food films. La lumière et l'étalonnage ne sont pas ceux que je ferais aujourd'hui. Je les garde en ligne parce qu'ils montrent d'où vient mon travail en gastronomie, et ce qu'il est devenu depuis avec des restaurants comme Astral ou Art Restaurant à Lyon.
Film 01 · Décembre 2021
Le film promotionnel, pensé pour les écrans du restaurant
Le film devait tourner en boucle sur la télévision de la salle, devant des clients qui attendent leur commande, et vivre sur les réseaux du restaurant. Deux usages qui imposent la même règle : on doit comprendre ce qu'on mange sans le son, et avoir faim avant la fin.
Je voulais transmettre une cuisine originale dans une réalisation dynamique, mais cinématographique. Des plans très rapprochés, des effets sonores intégrés au montage : le but était de se sentir au plus près de la préparation des plats, puis de les voir arriver dans l'assiette. À l'époque, les food films de Daniel Schiffer étaient ma référence pour ce rythme. Près de vingt heures de montage ont été nécessaires.
Food Film | Healthy · film promotionnel tourné à Vierzon, diffusé en salle et sur les réseaux du restaurant
Entre deux services, dans la vraie cuisine
Pas de studio ni de cuisine louée : on tourne là où les plats sont préparés tous les jours, avec la personne qui les prépare.
Sur le tournage
Le plat qui a brûlé
On a tourné dans la cuisine du restaurant, entre deux services, avec le client lui-même aux fourneaux. Une cuisine de restauration rapide n'est pas un plateau : peu de recul, des inox qui renvoient la lumière, et un créneau qui se referme dès que les commandes reprennent.
À un moment, ça a brûlé. Pas le temps de tout reprendre à zéro avant le service suivant : on a bricolé, à deux, avec ce qu'on avait sous la main, et on a continué. C'est souvent comme ça qu'on tourne en restauration : vite, avec le client, et sans jamais bloquer sa cuisine.
Film 02 · 2021
Epic Burger, un food film d'une minute
Avant le film promotionnel, il y a eu ce burger. Un format très court, entièrement consacré à un burger 100 % maison. Une après-midi de tournage, environ cinq heures, et vingt-cinq heures de post-production pour une minute de film.
C'est l'une de mes toutes premières réalisations en cuisine. Le budget était modeste et la lumière n'est pas au niveau de ce que je fais aujourd'hui, mais tout ce qui fait un food film est déjà là : le rythme, les gros plans, le son qui donne faim. Les gens imaginent rarement le travail derrière une minute comme celle-là.
Food Film | Epic Burger · 1 minute · 2021
La carte en photo · 2022
Comment photographier une carte pour Uber Eats ?
Après le film, le gérant a voulu refaire toute sa carte en photo. Vingt-cinq plats, pour sa page Uber Eats d'abord.
Sur une plateforme de livraison, la photo est le seul argument : le client choisit en faisant défiler une liste de vignettes, souvent sur un téléphone. L'objectif était de mettre chaque plat en valeur tout en respectant les consignes de la plateforme, qui écarte les images qui ne les suivent pas.
Centré, de niveau, jamais coupé par le bord. Je laisse de la marge autour de l'assiette pour que le recadrage automatique de l'application ne la mange pas.
Pas de texte, de prix ni de logo posé sur l'image. Seul ce qui est sur l'emballage ou dans l'assiette peut apparaître.
Ni main ni visage : le plat seul, sur un décor simple et propre qui ne détourne pas l'attention.
Net partout, sans ombre dure ni zone sombre. La vignette fait quelques centimètres : un plat mal éclairé y devient illisible.
Pour les bowls, j'ai choisi la vue du dessus sur une table en bois clair, avec les ingrédients de la recette disposés autour : on lit la composition d'un coup d'œil, et la même image fonctionne en vignette carrée comme en bandeau. Les wraps et le burger de riz, qui se lisent mieux à hauteur d'assiette, ont été photographiés de face sur ardoise, dans une série plus sombre.
Merci pour ton travail, à très bientôt 😉
Hamza Rochdane · Au Healthy, Vierzon
Fiche projet
Au Healthy fait partie de mon travail pour la restauration à Vierzon et dans le Cher, avec les photos de la carte de La Scala. Pour un projet dans la région, mes pages vidéaste à Vierzon et photographe à Vierzon détaillent la façon dont je travaille. Mes réalisations récentes en gastronomie sont sur les pages Astral et Art Restaurant.
Un restaurant à mettre en images ?
